Antipasti

Barbabietola alla brace e noci   € 14
Carpaccio di cuore, larice e sott'aceti   € 16
Tartare di cervo, camomilla e pan brioche   € 17
Storione, foie gras e salsa champagne   € 18 
Trota, le sue lische e crescione   € 16

Primi

Riso, vermouth, limone fermentato e coriandolo   € 19
Ravioli di agnello e albicocca   € 19
Bottoni di zucca, salvia e parmigiano   € 18
Pizzocchero anticonvenzionale   € 18
Linguine, burro acido, missoltino e aglio orsino   € 18

Secondi

Cinghiale in due servizi   € 25 
Porro arrosto, beurre blanc e capperi di aglio orsino   € 16 
Selvaggina da piuma alla royale e maitake   € 25 
Pesce di lago in crépinette e cavolfiore   € 19 
Luccio perca, ginepro e mirto   € 20

Dessert

Torta di rose, gelato allo zabaione   € 8
L'autunno nel bosco   € 8
Mandorla, rosmarino e cinque spezie   € 8
Banana arrosto, crème fraiche, miele e curry   € 8
Chartreuse, carota e yogurt   € 8

Vegetarian menu € 50

Barbabietola alla brace e noci
Maitake
Riso, vermouth, limone fermentato e coriandolo
Porro arrosto, beurre blanc e capperi di aglio orsino
Mandorla, rosmarino e cinque spezie

L'autunno € 45

Tartare di cervo, camomilla e pan brioche
Pizzocchero anticonvenzionale
Cinghiale in due servizi
L'autunno nel bosco

Degustazione 5 portate € 50

Trota, le sue lische e crescione
Tartare di cervo, camomilla e pan brioche
Linguine, burro acido, missoltino e aglio orsino
Pesce di lago in crépinette e cavolfiore
Banana arrosto, crème fraîche, miele e curry

Ricordo della Francia € 55

Terrina di animali da cortile
Lumache in verde
Gateau di fegato
Pollo allo champagne
Chartreuse, carota e yogurt

Mano libera dallo chef

Lasciatevi trasportare dal nostro Chef in una degustazione da 7 o 9 portate,
un percorso che vi porterà alla scoperta della nostra cucina e delle nostre idee.

Mano libera sette portate € 65

Mano libera nove portate € 85

Coperto per persona 3€