Antipasti

Lingua di vitello, ciliegie sott’aceto, vermut e noce moscata € 15

Trota e acetosella € 16

Storione tiepido, velo di carpione e ruta € 17

Cetriolo, salsa al latticello e gin, olio alla rosa € 13

Tartare d’anatra, brodo escabeche e nasturzio € 16

Primi

Bottoni al bagòss e asparago fermentato € 18

Riso al midollo, ravanelli sott’aceto e anice stellato € 17

Tortelli di testa, lattuga fermentata e salsa di arachidi piccante € 17

Fusilli, ragù di capretto, mela verde e caffè € 18

Linguine, burro acido al limone, missoltino e olio all’aglio orsino € 18

Secondi

Animella e Anguilla, glassa al miele, mela e pino € 21

Pesce di lago alla milanese, carote e olio al carbone € 20

Pancia di maiale e kimchi € 17

Faraona e sedano speziato € 20

Terrina di verdure come una ratatouille, salsa di peperone arrosto € 15

Dessert

Torta di rose, gelato alla crema € 8

Risolatte, vaniglia, fave e piselli € 8

Come una Panna e Fragole € 8

Rabarbaro, mela e ginepro € 8

Pane, burro e marmellata € 8

Vegetarian menu € 50

Cetriolo, salsa al latticello e gin, olio alla rosa

Sedano speziato e olandese al limone

Bottoni al bagòss e asparago fermentato

Terrina di verdure come una ratatouille, salsa di peperone arrosto

Risolatte, vaniglia, fave e piselli

Ricordo della Francia € 50

Terrina di animali da cortile

Lumache in verde

Quenelle di luccio perca e salsa ai gamberi di fiume

Galletto al vino rosso

Tarte au citron

Mano libera dallo chef

Lasciatevi trasportare dal nostro Chef in una degustazione da 5 o 7 portate,
un percorso che vi porterà alla scoperta della nostra cucina e delle nostre idee.

Mano libera cinque portate € 50

Mano libera sette portate € 65

Coperto per persona 3€